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一趟澎湖行

假會的魚自以為買到好物

其實買到的是假魚翅+非干貝之珍珠干貝

唯一買到正常的澎湖海鮮是丁香魚乾

但我家冰庫小的可憐

一包小小的魚乾已經佔掉1/3的空間

當初是為了要煮魚愛喝的味增湯才買的小魚乾

但總不能為了清冰庫連著一個月都喝味增湯吧

靈機一動想到要自己動手做XO醬

找到Amanda的生活與家常美食有做法

而且材料只需要:干貝、蝦米、小魚乾、蒜頭、辣椒

非常符合懶魚的個性

材料:

干貝、蝦皮、小魚乾、蒜頭、辣椒 、豆鼓

 2:2:3:1:1:2

蝦米懶得去找了,就用手邊有的蝦皮

做法:

1.干貝洗淨泡水約半個鐘頭,再放入電鍋中蒸熟後取出待涼撕成絲狀

2.小魚乾也拿出來泡個半個鐘頭水,撈起後放在廚房紙巾上面吸乾水分

3.將蒜頭切成蒜末,辣椒切碎備用

鍋內放一點點油,將蒜末放下去爆香

4.過一下下再將撕碎碎的干貝放入和蒜末一起炒香

5.拌炒至干貝的香味跑出來之後加入蝦米及豆鼓繼續拌炒

怕太鹹的話豆股可以慢慢加入調整口味

6.加入小魚乾及辣椒繼續炒

7.倒入大量的油將所有的材料淹過,煮至油稍微冒泡即可熄火

魚胃不好所以用比較輕質的油→葡萄子油

但是台糖的葡萄籽油是綠的,所以裝罐之後看起來怪怪的,哈!

8.將所有的材料撈起,不讓材料在熱油裡泡太久

9.待油涼透後再將材料放回油裡

10.全部都涼了之後就可以裝罐啦~

 呵呵~等溫度和室溫一樣的時候就可以放入冰箱保存囉

因為通通都沒放防腐劑,所以要盡早吃完

拌麵、炒青菜...都很好用喔...

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    librababe 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()