Mina說今年母親節要來點特別的

所以笨魚亂亂做就又出現了

當然啦~又是小米桶的食譜自製花枝肉羹

趁著母親節前一天的空檔到黃昏市場去了一趟

看不懂又不會殺價的笨魚拎了一條70元的花枝回家

似乎有貴到...算了...

先來做肉羹吧~~

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花枝肉羹材料

豬絞肉290g

中型花枝一尾??g

調味料:

40度米酒1匙(因為米酒濃度比較高,所以稍作減量)

醬油2大匙

糖1大匙

香油一大匙

黑胡椒粉少許

鹽適量

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沒有食物調理機可以把花枝打成泥的魚

把花枝洗乾淨之後對半剖

再繼續把花枝切成小塊

也不知道是刀子不利還是刀法有問題

總覺得花枝好韌切不太斷

心裡覺得不太妙,這樣一小塊距離變成花枝泥要多久啊?!!

不管,我一定要成功!!

把花枝片攤平放在砧板上,深呼吸...想著討厭的人的臉

不用5分鐘,哈哈!!好了!!

降大家知道以後不能惹我了吧!!

然後咧,把黏乎乎的花枝泥拌入絞肉內...

再加上調味料

就變成底下這樣血肉模糊的畫面

(真的不能惹毛我,懂嗎?!

 

在拌的時候記得先煮鍋水在旁邊等著

等水開了也差不拌好了

接著就是把材料在手掌上撇出肉羹的形狀然後丟下鍋

等全部都浮起來之後就可以撈起來啦

因為花枝泥是自己剁的

所以還有些小塊花枝在肉羹裡

這樣吃起來會QQ的也不錯

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接下來就是準備煮湯啦~

材料大致跟酸辣湯差不多

黑木耳

紅蘿蔔

竹筍

金針菇

其實還可以加豆腐,但忘記了...

湯頭

豬大骨高湯(魚媽媽早就煮好冰在冷凍裡的,可以用高湯塊替代)

柴魚片

醬油(不用加多,主要是著色)

烏醋(可以要吃的時候再添加)

糖(湯頭的重點味道,可以依個人口味多加一些)

太白粉水(芶芡用,但魚是要給家人吃的所以沒有加)

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因為料很多,所以魚用了很大的鍋子

水量大約抓一半,先將高湯煮開

再加入柴魚片增加高湯的甘醇度

加入所有的材料(包括肉羹)後用醬油、糖、鹽調味

(還可以加入太白粉水勾芡)

煮開起鍋前打入蛋花

烏醋則是由個人添加

呵呵

可以起鍋囉~

媽媽,辛苦啦~送上親手做的肉羹湯喔!!

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