biore60 拍攝的 P1020803。

寫這篇文章的時候我好餓...

可是...要...忍...耐...(昏倒...馬上爬起來!)

上一次自己動手包湯圓的時候發生一些事

讓魚對包湯圓留下一個壞感覺

這次,要靠自立自強湯圓扳回一成!

而且這次有一整晚的煙火表演可以看

不一樣的新開始

 

上回請魚媽在菜市場買粄脆回來包

內餡還是小辣椒炒的

魚只負責包跟吃&被修理...噗噗

 

這次就從頭開始來囉

食譜來源:小小米桶的寫食廚房--鮮肉湯圓

湯圓皮材料:

糯米粉250g

溫水200ML

 

內餡材料:

豬絞肉180g

油蔥酥2大匙

醬油1小匙

香油1小匙

鹽適量

黑胡椒粉少許

 

內餡作法:

前一天先將內餡拌好

大致分成24等分之後先冰到冷凍庫裡

大概過半個鐘頭後拿出來"整形"成圓的

繼續冰著等待明天的外皮完成...

 

湯圓皮作法:

先把一半的溫水倒入糯米粉裡攪拌

這時候很乾是正常的

攪拌大致均勻後取出約40g的糯米粉另加適量的水揉成團

再把小糯米團分成三份放入滾水中煮

biore60 拍攝的 P1020793。   

好了之後放入糯米粉裡然後把剛才剩下的一半溫水倒入

biore60 拍攝的 P1020795。   

然後用力揉

用力揉

就會變

biore60 拍攝的 P1020796。   

啊母啊!我真的很累了...

為什麼是醬??我弄對還是弄錯啊??

繼續揉

還好有成功...

biore60 拍攝的 P1020797。   

趕緊把糯米團分成24等分然後蓋上保鮮膜保水

biore60 拍攝的 P1020800。   

再把肉餡從冰庫裡拿出來包

就OK啦!

包好後還沒要吃的可用雞蛋盒冰起來

biore60 拍攝的 P1020802。   

煮好的湯圓

biore60 拍攝的 P1020804。   


湯圓很好吃

皮很Q

有幾點作法是我下次會改善的

1.內餡的絞肉加量至240g

   因為這個配方的湯圓皮非常有延展性

   不會隨便裂開

2.內餡可以加入一些韭菜

3.內餡油蔥酥減量至1大匙就好

   不然煮好的湯圓會出現很多油湯

整體來說這個食譜做出來的鮮肉湯圓比外面賣的冷凍湯圓好吃唷~

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❤焦糖瑪琪朵的幸福。◕‿◕。

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留言列表 (1)

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  • renee
  • 唉唷~上次好歹也是姊妹合作的成果咩...看來多日不見你功力大增,下次我等著吃你包的就好囉!
  • 攻力沒大增啦,倒是體重大增!嗚嗚~~

    librababe 於 2010/03/15 15:12 回覆